Der neue Morgen:Rapport: Vorbeugen mit Bakteriophagen – Wie Viren unserer Gesundheit dienen
29. Oktober 2026
Salmonellen, Listerien und andere Erreger können unsere Gesundheit ernsthaft gefährden. Umso wichtiger, dass kontaminierte Lebensmittel rechtzeitig und wirkungsvoll zurückgerufen werden können. Noch besser ist es aber, wenn derlei Bakterien unsere Lebensmittel gar nicht erst verunreinigen können.
Ein präventiver Ansatz setzt dafür ausgerechnet auf Viren: Bakteriophagen – «Bakterienfresser» – infizieren nur ganz bestimmte Bakterien und inaktivieren sie gezielt, während nützliche Keime und das Mikrobiom unberührt bleiben.
Der Mikrobiologe Lars Fieseler, Professor an der ZHAW und Leiter der Forschungsgruppe Lebensmittelmikrobiologie, gehört zu den führenden Phagen-Forschern der Schweiz. Im Morgen:Rapport erklärt er, wie Bakteriophagen aufgebaut sind und funktionieren, weshalb ihre extreme Spezialisierung ihre grösste Stärke ist, an welchen Stellen der Lebensmittelproduktion Phagen am meisten bewirken und warum Phagenresistenzen anders zu bewerten sind als Antibiotikaresistenzen.
Ein Gespräch über die wohl nützlichsten Viren der Welt, über saubere Lebensmittel als Prävention und über die Frage, was besser wird, wenn Phagen dereinst ihr volles Potenzial zugunsten unserer Gesundheit entfalten können. Das Gespräch führt Jean-Daniel Strub, Leiter des Instituts Neumünster in der Gesundheitswelt Zollikerberg.
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